315”晚会刚刚过去，关于食品安全的话题屡上热搜引争议，其中“插旗土坑酸菜”最为引人关注，事件一经爆出，便立即冲上了微博热搜。还有前段时间一段关于天津某中小学配餐公司的视频在网上广泛传播。视频中多个镜头曝光了该配餐公司后厨卫生环境脏乱，引起家长的广泛关注。

古语云，民以食为天，食以安为先。如今，伴随人们生活水平的提升，餐饮市场进入到前所未有的高速发展期，许多餐厅响应国家市场监督管理总局等相关部门的指导意见，实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃或是视频的方式，向社会公众展示后厨人员的工作状况，切实保障公众“舌尖上的安全”。

但透明玻璃和视频监控的形式经常是事后管理，不能及时发现后厨工作人员的不规范行为，并进行实时提醒。而且，传统的监控需要耗费大量的人力，容易导致监管效率低下、人力成本高等问题。

因此，加强对餐厅后厨的管理和卫生监督，特别是让后厨员工在符合卫生生产规范的前提下开展后厨工作，对不规范的行为进行及时纠正整治，避免出现食品安全事件，已是餐饮行业迫在眉睫的工作重点。

AI科技助力，打造“阳光厨房”

华安泰针对目前食品监管的现状，结合全国各地深入调研分析，推出“AI赋能明厨亮灶”解决方案！在厨房部署华安泰视频AI智能分析预警系统，可做到对场景实时分析，及时管理上报各类异常行为，同时人脸识别算法可提供厨房权限管理功能，确保厨房无闲杂人士进入。对外权限管理进出、对内实时分析上报告警，做到食品安全实时保障。

算法一：

厨师服、厨师帽、口罩

厨师的穿戴着装必须得体规范，可对后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽、口罩等不规范行为进行自动判别、记录、标记和预警，有效保障厨房安全卫生情况。

算法二：

吸烟、玩手机检测

对厨房内人员进行行为识别，判断是否有违规不卫生行为，如抽烟、玩手机检测等等。

算法三：

人脸识别

厨房重地，部署人脸识别可检测进出厨房人员是否为准入员工，严禁闲杂人等出入。

算法四：

老鼠识别

不仅仅是“人”的身份可以识别，华安泰AI视频智能分析预警系统还可精准识别厨房老鼠。一旦厨房内出现老鼠，摄像头会抓拍并报警，报警数据将在系统上进行可视化呈现，实现证据采集、预警、监管介入同步。

结语：

该系统可广泛应用于配餐公司、社会餐饮单位、学校食堂等，系统可实时展示后厨监控画面及相关信息，监督管理后厨的用料和食材安全，监管后厨工作人员的规范操作，实现源头追溯、及时报警、按需查询，能够有效追责。将从原先依靠人力监督变成开展智慧监控，操作更加规范有序，既可以让消费者吃得安心，又便于监管部门监管，真正做到阳光厨房，透明管理。

如有更多关于AI+明厨亮灶应用等各方面的需求或疑问，请联系责任销售或致电400-600-3125咨询，谢谢！